У Європейському університеті, в рамках ХVІІІ Всеукраїнської науково-практичної конференції «Молодь, освіта, наука, культура і національна самосвідомість в умовах європейської інтеграції», відбувся перший телеміст «Україна – ЄС» завданням якого було розкриття інструментаріїв та проектів, які відкриваються для українських студентів та викладачів.

24 квітня 2015 року Асоціацією навчальних закладів України приватної форми власності, Національним педагогічним університетом імені М. П. Драгоманова та Європейським університетом було проведено щорічну XVІІІ Всеукраїнську науково-практичну конференцію «МОЛОДЬ, ОСВІТА, НАУКА, КУЛЬТУРА І НАЦІОНАЛЬНА САМОСВІДОМІСТЬ В УМОВАХ ЄВРОПЕЙСЬКОЇ ІНТЕГРАЦІЇ». Конференція відбулась за підтримки голови Асоціації навчальних закладів України приватної форми власності, ректора Європейського університету, професора Івана Івановича Тимошенко.

З 3 по 9 лютого 2015 року на спортивно-оздоровчій базі Європейського університету «Едельвейс» у с. Верхній Студений Закарпатської області відбулися одночасно два заходи – Всеукраїнський теоретично-практичний семінар «Можливості і проблеми розвитку інновацій студентського самоврядування» та «V Всеукраїнська зимова правнича школа».

27-28 листопада 2014 року у концертному залі Європейського університету з нагоди Міжнародного Дня студента, з метою активізації культурного життя студентської молоді та зміцнення творчих і дружніх зв'язків між студентами різних вищих навчальних закладів України і зарубіжжя пройшов XVІІ Міжнародний фестиваль-конкурс студентської художньої творчості «БАРВИ ОСЕНІ – 2014».

З 3 по 9 лютого 2015 року на спортивно-оздоровчій базі Європейського університету «Едельвейс» у с. Верхній Студений Закарпатської області відбулися одночасно два заходи – Всеукраїнський теоретично-практичний семінар «Можливості і проблеми розвитку інновацій студентського самоврядування» та «V Всеукраїнська зимова правнича школа».